Csokoládés őzpörkölt
Lapozgatva az étlapot, rámutattam egy ételre, s arra kértem Nedeljko Nakarada szakácsot, hogy ezt mutassa be. „Szívesen”, válaszolta, majd behívott „rezidenciájába”, a konyhára, ahol egy asztalhoz ültetett, és miközben a két pincér, Čedomir Vlajić, akit mindenki csak Čedónak szólít, és a fiatal Nikola Milanko által bekiabált rendeléseket készítette, lediktálta a receptet...
Forrás: archiv.magyarszo.com - Németh Zoltán
CSOKOLÁDÉS ŐZPÖRKÖLT
- Először is szerzünk vagy veszünk őzhúst, mondjuk 3 kilogrammot és felszeleteljük. Elkészítjük a pácot. Egy nagyobb edénybe sárgarépát, petrezselymet, fokhagymát, vöröshagymát, babérlevelet, szemes borsot, citromot teszünk, minderre vizet öntünk és ecetet. Ebbe a pácba helyezzük a hússzeleteket és legalább 12 órát állni hagyjuk.
Csupán egy kérdés: a felsoroltakból mennyit használunk, és milyen módon?
- Tetszés szerint, mondjuk két-három sárgarépát, ugyanennyi petrezselyemgyökeret,
... (A teljes recept megtekintéséhez kattintson a címre!) |
