- Kezdõoldal  
 
Nap képe

Kérdőív
Ön szerint melyik a legnívósabb hazai verseny?
Bocuse d’Or (Bocuse Akadémia)
Czifray szakácsverseny (MGE)
Gasztrofesztiválok főzőversenyei (MNGSZ)
Hagyomány és evolúció (MGE)
MNGSZ hidegkonyhai versenyek (Bodor, Farsang, Gál, Pelikán)
Királyi Szakácsverseny (MNGSZ)
Szakácsolimpia (Erfurt)
WACS Global Chef Challange (MNGSZ)
Kulináris Világkupa (Luxemburg)


Eredmények

 
Kezdõoldal - Alapanyagok - Lazítók
Nyerges Ágnes: Az élesztő hétköznapi „csodája”
"A más összetételben közömbösen viselkedő liszt, cukor, zsiradék, tej stb. nyilvánvalóan a jól kezelt élesztő hatására alakul át kelt tésztává. De mi maga az élesztő; mi teszi képessé rá, hogy 2-3 dekányi anyagának húsz-harmincszorosát mozgásba hozza, fellazítsa?"

A gyakorlott háziasszony, mintha csecsemőt pátyolgatna, úgy ügyel rá, hogy jól kidolgozott élesztős tésztája langyos helyen, könnyű takaró alatt pihenjen; meg ne fázzon, forróság se érje. E gondosság nyomán a tészta ébredezni kezd; megduzzad, növekedése során otthonos illatot áraszt. Megelevenednek a jól összedolgozott hozzávalók. Végbe ment a konyhai hétköznapok egyik apró „csodája".

A más összetételben közömbösen viselkedő liszt, cukor, zsiradék, tej stb. nyilvánvalóan a jól kezelt élesztő hatására alakul át kelt tésztává. De mi maga az élesztő; mi teszi képessé rá, hogy 2-3 dekányi anyagának húsz-harmincszorosát mozgásba hozza, fellazítsa?

... (A teljes cikk megtekintéséhez kattintson a címre!)
 További cikkek

- Archívum
  Fórum
##VIEW_F1ORUM##
 
Bejelentkezés
Név:

Jelszó:


Bejelentkezés Regisztráció Elfelejtett jelszó







Impresszum   Médiaajánlat   Partnereink
© 2006 hejszakácsok.hu




Google