|
|
|
| Kezdõoldal - GasztroMazsola |
Koppenhága, a gasztronómia új fővárosa?
13 Michelin csillaggal a háta mögött és egy étteremmel, melyet nemrég a világ legjobbjának kiáltottak ki, Koppenhága váratlanul a legfelkapottabb hely lett Európa gasztronómiai zarándokai körében, sőt kulináris trend-diktátorrá vált.
 Noma Koppenhága ékköve. Rene Redzepi újraértelmezte
az északi konyhaművészetet. |
Forrás: Best of Budapest online
Néhány évtizeddel ezelőtt nem sokan gondolták volna, hogy Dánia kis fővárosa a kifinomult és kitűnő konyhával lesz egyenértékű. A hagyományos dán konyhát leginkább a nehéz, germán ételek jellemezték, ahol főleg a sertés és a szirupos barna mártás dominált a szinte kötelező főtt burgonyával kiegészülve.
Azonban az elmúlt 25 évben Koppenhága egyfajta kreatív gasztronómiai Mekkává avanzsált, évente több ezer amatőr és hivatásos ételkritikust vonzva ide.
... (A teljes cikk megtekintéséhez kattintson a címre!)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
A halpiac újdonsága a „zöld kaviár”
Puha, lédús, gyöngysorszerű megjelenésével a tengeri hínár a Japán szakácsművészet egyik kedvelt alapanyaga. A növény szerkezete, borsos íze, esztétikai- és tápértéke miatt kiváló kiegészítője a salátáknak és a köreteknek.
 Tengeri szőlőnek, óceáni szőlőnek is nevezik. |
|
|
Kétszáz forintot adnak a vadhús kilójáért
Mélyponton! Korábban sosem tapasztalt mélypontra süllyedt a vadhús felvásárlói ára. Míg 10-15 évvel ezelőtt 4-500 forintba került egy kiló vaddisznócomb, addig ma 200 forint körüli nettó áron lehet értékesíteni.
 Vargáné Tóth Éva a hús-előkészítőben
szarvascombot kockáz |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
