|
|
|
| Kezdõoldal - Cikkek - Vendéglátásról |
„Itt egy Fazekas-konyha lesz majd”
"Alapvetően az egész konyhának a jellegét, és Fazekas László séf tevékenységét az határozza meg, hogy minél inkább letisztult, egyedi íz világot alakítson ki, ami egy Fazekas-konyha lesz majd. Ennek az egyedi íz-nyelvnek kell, hogy legyenek értői, akik idejönnek, ezt fogják keresni és jóízűen fogyasztani."
 Nagy András (Az étterem tanácsadója) |
Forrás: vendeglatasonline.hu - szerző: Szuna Noémi
Az Arcade Bistro stabil törzsvendégkörrel, elhivatott személyzettel, a jövőt illetően pedig tele kreatív tervekkel működik. Egy sikeres évtized után mit lehet tenni, hogy még jobbak legyenek? – erről beszélgettünk Nagy Andrással, az étterem tanácsadójával.
Hogy lett tíz évvel ezelőtt az egykori Májas bisztróból Arcade Bistro?
- Az étterem indulásakor a tulajdonosok egy igényes, francia stílusú bisztrót képzeltek el szép kerthelyiséggel.
... (A teljes cikk megtekintéséhez kattintson a címre!)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vasvárosi gasztro-odüsszeia
"És talán a vendéglátóhelyek is kaptak néhány tippet, mivel tehetik kínálatukat vonzóvá. A vendéglátóhelyek közötti verseny ugyanis egyre nagyobb, és néha apróságokon múlik, mivel lehet megnyerni egy kuncsaftot, és átcsábítani a konkurenciától."
|
|
A vendéglátás régi fénye
"Mindenki megegyezett abban, a szakmai érdekképviseletnek el kellene érni, hogy jól átlátható, egységes szempontok alapján ellenőrizzék a területet, mert a jelenlegi gyakorlat, amely szerint 8-10 hatósági jogosítványokkal rendelkező hivatal folyamatosan sakkban tartja a vendéglátókat, már-már elviselhetetlen."
 A debreceni Aranykakas. Ezt is leölték... |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
