- Kezdõoldal  
 
Nap képe

Kérdőív
Ön szerint melyik a legnívósabb hazai verseny?
Bocuse d’Or (Bocuse Akadémia)
Czifray szakácsverseny (MGE)
Gasztrofesztiválok főzőversenyei (MNGSZ)
Hagyomány és evolúció (MGE)
MNGSZ hidegkonyhai versenyek (Bodor, Farsang, Gál, Pelikán)
Királyi Szakácsverseny (MNGSZ)
Szakácsolimpia (Erfurt)
WACS Global Chef Challange (MNGSZ)
Kulináris Világkupa (Luxemburg)


Eredmények

 
Kezdõoldal - Szakácsoknak - Mesterképzésről
A szakács mestervizsga szakmai szóbeli vizsgakérdései
Kérdések: "A magyar konyha jellemzői, pörköltek, paprikások. Ki volt Brillat Savarin?" "Mi a smizírozás és a glasszírozás, mondjon rá példát! Beszéljen a kimártásról és a vasalásról!" "Jellemezze a kínai konyhát, soroljon fel rá jellemző anyagokat!" stb., stb., stb...

Minden mesterjelöltnek ismernie kell a kalkulációs szabályokat és a kérdésben szereplő étel anyaghányadát.
 
1.
a) Mondja el a nagyvadak húsának jellemző tulajdonságait! Soroljon fel belőle készíthető ételeket!
b) Sorolja fel a pácolási, érlelési eljárásokat! Mi a marinírozás?
c) Beszéljen a tojás fertőtlenítéséről! Mire használják az ózont?
d) Mi a környezetvédelem célja és melyek a legfontosabb ismeretkörei?
 
2.
a) Ismertesse a kecsege feldolgozását! Mondja el hogyan készül a kecsege Kárpáti módon?
b) Mi a pacal, hogyan tisztítjuk! Mi a borjú bríz és a borjú vesés?
c) Beszéljen az egészségügyi könyvről és a HACCP-ről!
d) Mivel foglalkozik az ökológia?

... (A teljes cikk megtekintéséhez kattintson a címre!)
 További cikkek
Mesterlevél átadás
2007. Október 31. Az ötletadó, a rendezvény elindítója, mozgatórugója - mint sok egyéb dolognak az elmúlt fél év során - Zsolnay Gábor volt.
Meleget hidegen?!
Lázadás! Ha csinálni nem tudod, taposd a sárba! Így ha megbuksz, van magyarázat... Nem ilyen egyszerű!
- Mesterül vizsgázok?
- 43. heti csütörtökölő: Mestervizsga 2.
- 42. heti csütörtökölő: Mestervizsga 1.
- Mesterületlenűl
- Irodalmi jegyzék, témamodulok
- Mestervizsgára jelentkezés feltételei
- Variációk egy témára
- 5. Kedves Naplóm!
- Vizsgáztatás rendje
- Archívum
  Fórum
##VIEW_F1ORUM##
 
Bejelentkezés
Név:

Jelszó:


Bejelentkezés Regisztráció Elfelejtett jelszó







Impresszum   Médiaajánlat   Partnereink
© 2006 hejszakácsok.hu




Google