Fogolymell, porcini gomba raguval
Vörös áfonyával fõtt körtével és fogolyszósszal
Recept: Bent Stiansen
Bocuse d’Or 1. helyezett, 1993
Bent Stiansen |
Hozzávalók
(8 adaghoz):
- 8 elõkészített fogoly
- 1 ek. felaprított kakukkfû
- 1 ek. só
- frissen õrölt bors
- 2 ek. vaj
A porcini gomba raguhoz:
- 700 g porcini gomba, vagy más vadon termõ gomba
- 2 hagyma
- 3 ek. napraforgóolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek. vaj
- só
- bors
- 2 ek. felaprított petrezselyem
Az áfonyával fõtt körtéhez:
- 100 g cukor
- 150 g vörösáfonya
- 1,
... (A teljes cikk megtekintéséhez kattintson a címre!)
|
