Nyersanyag mennyisége
(10 adagra)
 • zöldborsó hüvelyes 5 kg
vagy
• zöldborsó-konzerv 2,50
• só 0,03 kg
• zsír 0,10 kg
• liszt 0,15 kg
• cukor 0,10
• petrezselyem zöldje 1 csokor 
• tej 0,3 l

 

Elkészítése:
A hüvelyes zöldborsót megtisztítjuk és jól megmossuk.
Forrásban levő csontlébe vagy vízbe tesszük fel főni. Annyi főzőlét vegyünk hozzá csak, hogy mire a zöldborsó megpuhul, csak annyi maradjon alatta, amennyi a főzelék készítéséhez szükséges.
Megsózzuk, jól felforraljuk és fedő alatt egyenletes tűzön tartva majdnem puhára főzzük. Közben világos, nem megpirított rántást készítünk.
Belekeverjük a finom, apróra vágott zöldpetrezselymet és a tűztől levéve, azonnal, hideg csontlével vagy vízzel simára keverjük.

 

Ha a borsó majdnem puhára főtt, ezzel a rántással berántjuk,

... (A teljes recept megtekintéséhez kattintson a címre!)